零失败羊肉萝卜清汤

冷水浸泡羊肉。

浸泡时长根据自己的情况灵活处理，反正是泡的时间越长越干净，中途要勤换水。

白萝卜洗净削皮切块；生姜切块拍碎；烧一壶热水备用。

羊肉焯水。

羊肉冷水下锅，放入一部分拍碎的生姜、葡萄干和少量萝卜（我把萝卜皮也放进去了，因为这三样都是祛膻法宝）。煮出血沫，捞出，用热水再冲洗一次，把附着的杂质冲洗干净。

！！！千万不能用冷水冲，不然羊肉一哆嗦就炖不烂了。

另起一锅加水烧热后，放入冲洗干净的羊肉、葡萄干（这个时候葡萄干别放太多，不然甜味太重，反而尝不出糖的鲜味）和另一部分拍碎的生姜。大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖。差不多一个半小时后，用筷子戳戳，要是觉得羊肉已经炖到自己想要的程度，就加萝卜，反之继续炖，汤不够了就添点热水（千万别加冷水，不然前功尽弃）。

准备上桌的时候放盐和胡椒粉调味，剪点葱花点缀。