苹果攀
1
人做过这道菜
宝儿洋娃娃
苹果攀🍎
满满的苹果风味，酥酥的皮，裹上甜甜的糯。
满满的苹果风味，酥酥的皮，裹上甜甜的糯。
用料
| 低筋面粉（王后） | 125克 |
| 黄油（总统无盐） | 75克 |
| 糖粉（太古） | 45克 |
| 蛋液 | 25克 |
| B料苹果丁 | 100克 |
| B料葡萄干（红酒浸泡） | 30克 |
| B料砂糖（太古） | 50克 |
| B料黄油（总统） | 8克 |
| 栗粉 | 10克 |
| 栗粉用水 | 20克 |
苹果攀的做法
-
准备工作:低筋粉过筛
-
准备工作:一个鸡蛋打散，称出25克蛋液准备
-
糖粉+黄油75克
糖油混合，拉两下
-
聚拢，黄油发白
-
搓开后，倒入蛋液（分两到三次加）
蛋液搓入糖油混合物
-
变成这样之后再加蛋液
-
搓匀后如步骤六
-
加入低筋面粉，刮板翻上来，用手压匀，重复至团后，成型
-
取1/4放一边做边料
其余擀成圆形，中途不要一次擀成，会粘桌面，擀一次，撒次粉，手保持干燥
-
擀成圆形后，放在模具上，抖一下，让底部更贴近模具，用擀面杖擀下多余材料，混入之前的1/4
-
余下材料擀成一个刮板宽，一个刮板长，均匀切成12~13条
-
把烧好的B料均匀铺在模具内，感觉料不够，可以适当增加果肉不要太满，不然烤出来不好看
-
把切成条的铺上去，从中间开始，再上下各两根，涂蛋液后再如上面层，不然粘不住
上面层也是中间开始，然后上下分。
铺之前，先预热烤箱上190°C 下200°C
-
进入烤箱中层25分钟
-
表面金黄也可以取出，待稍微冷却后，脱模
