酿粄～舌尖上的客家

荞菜洗净晾干水，切成如图样，五花肉剁碎，香菇剁碎，虾米泡水洗干净晾干水

锅烧热倒油，下五花肉炒香，加香菇，虾米，盐翻炒。香味出来后加入荞菜翻炒，加蚝油，生抽，翻炒均匀，出锅

粄皮材料装进一个盆里，加入略微烫手的开水，先用筷子翻搅成雪花状，再用手揉搓均匀成团（这里要小心烫手）分成一个个剂子后，手上抹油，把剂子按压成圆形，舀一勺馅料放进粄皮里，对半捏好封口。

锅里加油烧至五成热，放入一个个的酿粄，炸至粄皮熟透即可，因为里面的馅料已经是熟了的。