酱鸭泡饭

酱鸭可以选择鸭架和鸭腿，鸭架没什么肉，蒸起来吃也没有什么肉感，炖汤最好能把味道炖出来。青菜如果是火锅里的小青菜不用切，直接洗干净，就可以整颗准备。
米饭一定要用剩米饭，耐煮，不容易马上糊，还有点口感

鸭比较肥，热锅，不要放油，直接把酱鸭放进热锅煸炒出油。怕还是会有鸭骚味的可以放点生姜丝和黄酒去味

倒入两碗清水（具体水量，根据用餐人数订），大火滚10分钟，待汤滚白，倒入剩饭，小火炖20分钟，米饭软糯，放入准备好的清菜，烧煮片刻，变软就可调味盛碗

出锅前记得试味道哦，酱鸭会咸，但是煮过之后还需要再加盐调味。