美丽的MJJ
枣泥发面饼
9.2
综合评分
23
人做过这道菜
消耗冰箱里最后一点枣，枣也有保质期的。自制枣泥www.xiachufang.com/recipe/102336427/用料理机打完过筛的再炒。方子里是用破壁机打的！可以选自己喜欢的枣泥方子做发面饼！当然你也可以买现成的馅做！豆沙、枣泥、莲蓉等。做方子有不明白的qq185456919留言！
用料
枣泥发面饼的做法
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红枣用剪子去核（剩338克），注意别剪到手
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锅里加水400克中小火煮到水干关火晾凉
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枣放破壁机里加水，我加了大概320克按研磨键！这破壁机不够先进🙈需要在下厨房换一台新的了
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倒盆里大概735克
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枣泥放不粘锅里中小火炒，用铲子不停地搅拌，之前打的时候没敢加太多水（水还是有点多），怕炒的时间长胳膊累啊🙈
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比之前干点了，继续炒
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也可以加点玉米油30克（分次加入）不停地搅拌，不湿，干了盛出来
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我这炒的还不是特干，还应该再多炒一会儿
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用勺子分8份出来，每个30-35克放吐司盖上冷冻30分钟
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因为烙饼这发面也要软些，我用的利达雪花粉我偷懒所有材料放面包机桶（新手没有把握的话原料量减半做！水量要慢慢加入，和成絮状再用手揉成团）
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按一个揉面程序
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揉到光滑
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放盆里盖保鲜膜室温28℃发酵两倍大
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手沾干面粉戳洞不塌陷不回缩就好了
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平均分两份，怕忙不过来发酵过头可以一份放盆里盖保鲜膜冷藏
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面团排气揉匀搓长条
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分8等份，哎这图拍的那几个呢？拍照没拍进去
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像揉馒头手法一样每个揉匀盖保鲜袋（剪开变大）醒10分钟
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取一个面团擀平放枣泥馅
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包包子手法包好每一个
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轻轻按压用擀面棍轻轻擀开，盖保鲜袋（剪开变大）醒发10分钟
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锅烧热，转中小火不放油把醒好的面饼放锅里烙
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看到饼变胖了，用铲子轻轻翻面
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继续烙，看好漂亮的花纹
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再翻面，烙至两面金黄色
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可以立起来烙下边，见有上色滚动一下继续烙。不喜欢也可以不用立着烙
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漂亮美味的枣泥发面饼完成
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趁热吃，别烫着
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放油烙饼更香
小贴士
枣泥炒的干些，太湿得冷冻。这面软还算好包的。枣泥做好后尝下甜度，不甜可以加点糖拌匀。喜欢哪个做哪个！我家口挑，有爱吃不放油烙的，有爱吃放油烙的，我给自己烤了几个！
