桃酥、最美味、最详细、童年味道!

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老味道、小创新、

用料  

小苏打 3克
泡打粉 2克
鸡蛋黄 5加1(单独一个蛋黄装饰)
120克
1.5克
猪油 180克
核桃仁 若干(看个人口味)
黑芝麻 若干(装饰用)
低筋面粉 280克
玉米淀粉 30克

桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法  

  1. 准备好配料、小苏打和盐和泡打粉放入玉米淀粉内了!太小不好拍!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤1
  2. 膏状的猪油!如果放冰箱就拿出来室温软化几个小时!不可用液体!猪油!用打发机、打发!打发会有细纹更酥!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤2
  3. 蛋黄随意搅拌一下混合均匀!

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  4. 把糖和蛋黄一起放进去搅拌均匀即可!

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  5. 把玉米淀粉和低筋面粉混合均匀准备过筛!一定要混合均匀口感才统一!

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  6. 面粉过筛!

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  7. 重点、用刮刀竖切、面粉不起筋、动作太大或者动作过了!导致面粉起筋就差不多宣布失败!

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  8. 把备好的核桃酥打碎放入!

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  9. 把核桃酥和刚刚混合的面粉原料用手轻轻挤压一起!动作轻柔不要起筋!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤9
  10. 面团没有干粉就可!不易过多用力!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤10
  11. 把提前准备的蛋黄液和黑芝麻!准备好!还有一个毛刷!准备装饰使用!最好用毛刷!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤11
  12. 烤盘铺好锡纸!

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  13. 从面团去大小相等柔成球!轻揉!!!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤13
  14. 用手指随意压扁!糙汉子没那么对外形有太多要求!

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  15. 抹上一层蛋黄液

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  16. 撒上黑芝麻

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤16
  17. 出锅、加热温度下面总结!

    桃酥、最美味、最详细、童年味道!的做法 步骤17

小贴士

重点总结
1、猪油要膏状、自然室温软化!
2、低筋面粉切记搅拌轻柔、用竖刀切、慢慢切等猪油蛋液吸收!
3、烤箱提前预热5分钟、温度上下火为170度、二十分钟!
 

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该菜谱发布于 2018-12-05 11:58:56
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