包心菜买来不需要洗,撕去表面一层叶就可以
切开晒一天,表皮晒瘪了腌制起来更好吃
开水烧开后加入盐
加入花椒,用筷子搅拌至盐融化
盐水放凉后,包心菜也晒好了,就直接往盐水里放就可以啦
全部放好后在最上面用石头压住包心菜,这一步我忘记拍了,记得用石头压,这是最传统的方法,耐放,口感好,不易坏
最后盖上盖子,在坛口外面加一碗水封口,是坛口外面,不是坛子里面!!!阴凉处存放
腌制到这种黄色就可以取出来洗干净炒来吃啦
炒的时候加点生姜、辣椒,猛火炒个3分钟就好,炒时间久了就不好吃了
上传你做的妈妈独家配方腌泡菜