红烧踏板鱼
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人做过这道菜
桃子
用料
红烧踏板鱼的做法
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鱼收拾干净，斜切二刀，便于入味
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在鱼的表面撒上面粉和淀粉，以免粘锅。
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锅内放少许油，将鱼放在锅里面，煎黄。
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将葱切碎姜切片，蒜拍碎。另拿一小碗放入糖，醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，少许水兑成酱汁。不喜甜的可少放糖，兑好汁可以尝尝味道。
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将鱼盛出锅内留少许油，放入八角，花椒和干辣椒，炒出香味。
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出香味后，将葱姜蒜放在锅内，继续煸炒。
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放入酱汁。
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黄油煎好的鱼小火炖。
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炖到鱼收汁即可，放入少许味精就可以出锅了。
小贴士
这种方法做偏口鱼也是不错的，孩子爱吃酸甜的，所以兑成酸甜的酱汁，这道菜酱汁很重要，鱼的味道取决于酱汁的味道。
