酸辣牛（羊）肉粉丝汤

        买来的牛肉先用清水泡出血水 ，我喜欢水龙头开最小，一直流动状态。最后血水出来，炖汤的时候不用焯水，只要撇掉浮沫，这样汤很鲜。

        煮牛肉的时候扔几块拍散的姜去腥 。牛肉煮的熟烂度根据自己口味 ，大火烧开5 分钟，改小火就行了，水一次性放多些，等会儿用原汤烧。        

        把煮熟的牛肉切成块，备料就是葱，姜，尖红椒，因为是酸辣口的。

      热锅凉油，放入葱姜红椒，几粒花椒，半勺盐，爆出香味，加少许生抽，放入牛肉煸炒。

      加入锅里的纯牛肉汤，开了以后放入白菜，白菜开了后放入泡好的粉丝。调味，加盐 ，重点来了，加醋，香醋陈醋都可以，不是白醋啊，而且量要大些，一次性掌握不了量就边放边尝，到合适你胃口为止。然后再撒些胡椒粉，再撒上大把香菜末，滴些香油，关火。

开吃

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