东北炖酸菜

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前几年我还没有那么爱吃炖菜,年纪越大越能理解为什么身在东北会爱上炖菜。东北的冬天太冷了,回到家要是有点什么热乎乎的菜,那就是一种享受。现在的每年冬天最冷那几天,就不自觉地想做点东北的大炖菜。

炖酸菜可以成为酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜炖冻豆腐、酸菜血肠,还可以放点铜火锅里面经常和酸菜一起出现的海虹扇贝螃蟹等等。

今天我做的是酸菜白肉,就是五花肉。比排骨或者大骨头做出来的酸菜少了油腻。五花三层剃掉一些肥肉,直接熬成猪油做酸菜,味道更好也不浪费肉,我们家肥肉真的没人吃。

用料  

酸菜 3元钱
五花肉 7块钱
血肠 3元钱
八角
花椒

东北炖酸菜的做法  

  1. 准备工作:
    酸菜用清水泡一泡,根据酸菜的酸度计算泡多久,太酸的话也不会特别好吃,适度就可以了。我这款泡了10分钟,拧干放盘子里备用。

    东北炖酸菜的做法 步骤1
  2. 五花肉整块冷水入锅,水沸撇去浮沫。放入葱段,姜片,加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。

    东北炖酸菜的做法 步骤2
  3. 五花肉特别肥的地方熬成猪油,如果不够的话可以补上其他油。

    东北炖酸菜的做法 步骤3
  4. 倒入酸菜,炒!用筷子翻炒,加入八角,花椒。

    东北炖酸菜的做法 步骤4
  5. 倒入煮五花肉的汤继续炖,炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点,有人想要酸菜软一点。

    东北炖酸菜的做法 步骤5
  6. 五花肉切片,加入酸菜锅里面继续炖。

    东北炖酸菜的做法 步骤6
  7. 血肠是最后加进去的,酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。不要提前加,会给你一份黑色的酸菜汤超级难看。

    东北炖酸菜的做法 步骤7
  8. 最后感受一下这一锅咕嘟咕嘟的酸菜白肉吧

    东北炖酸菜的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2018-12-06 15:58:02
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