准备工作:
酸菜用清水泡一泡,根据酸菜的酸度计算泡多久,太酸的话也不会特别好吃,适度就可以了。我这款泡了10分钟,拧干放盘子里备用。
五花肉整块冷水入锅,水沸撇去浮沫。放入葱段,姜片,加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。
五花肉特别肥的地方熬成猪油,如果不够的话可以补上其他油。
倒入酸菜,炒!用筷子翻炒,加入八角,花椒。
倒入煮五花肉的汤继续炖,炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点,有人想要酸菜软一点。
五花肉切片,加入酸菜锅里面继续炖。
血肠是最后加进去的,酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。不要提前加,会给你一份黑色的酸菜汤超级难看。
最后感受一下这一锅咕嘟咕嘟的酸菜白肉吧