白萝卜炖羊排

Name: 白萝卜炖羊排
Ingredients: 2斤羊排; 一根白萝卜; 4厚片儿姜; 半根葱（自己种）; 一铁勺生抽; 一铁勺老抽; 四小块冰糖; 三小勺盐; 20-30颗花椒; 2朵大料; 一小勺孜然; 三四片干桔皮; 一小块桂皮; 各一颗肉蔻草果

1 人做过这道菜

花生与毛豆

今天帝都降温了
手伸出去过不了几秒就感觉不是自己的了
可是我还没有做好御寒的准备啊
但是，虽然身体没有
可是，胃可是随时就准备好的
新鲜的小羊排
胖胖的白萝卜
在这个冬日
没有比它们两个更好的排挡了
做起来

用料

羊排	2斤
白萝卜	一根
姜	4厚片儿
葱（自己种）	半根
生抽	一铁勺
老抽	一铁勺
冰糖	四小块
盐	三小勺
花椒	20-30颗
大料	2朵
孜然	一小勺
干桔皮	三四片
桂皮	一小块
肉蔻草果	各一颗

白萝卜炖羊排的做法

二斤羊排，泡水，一小时换一次水，泡三个小时。
放花椒，加水，然后去焯水。
趁着焯水的时间，准备调料。
焯水出现的血沫，一点一点撇干净，（水不要倒掉）。
焯好的羊排放入砂锅中。
把刚才准备的调料都放进砂锅，然后再放盐，糖，生抽，老抽。
将刚才撇干净血沫的水加入砂锅，大火烧开。
白萝卜，洗净，切滚刀块，均匀的放入砂锅中。
小火炖一个半小时，将调料大致挑出去，装盘出锅。

小贴士

1，砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。砂锅非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。但是因为升温慢，所以降温也慢，用完的砂锅千万不能用凉水直接清洗，最好等到凉透了再清洗。
2，这次用的葱是农家特有的羊角葱，比较辛辣，所以特别提味。
3，羊肉和孜然也是绝配，所以孜然不可少。
4，如果家里有夏天烤串剩下的调料，放一勺，会更入味。