自制珍珠怎样减少失败几率的方法

将水和红糖放入奶锅，盖上盖子，先小火将红糖煮化再用大火煮沸，重点1:煮沸。⚠️一定要沸，冒大泡快要溢出来这种。我试过熬到锅底冒小泡泡也不行

重点2:加入一半木薯粉进行糊化，开始加时要小心，因为烧滚的糖水遇粉后会突然涨高，转小火边倒边用筷子搅拌糊化如勾芡汁，关火再倒入剩下一半，因为我一人操作，这一步没法拍照。这步糊化很重要，决定珍珠成败的关键

重点3:锅内液体变浓稠了，类似勾芡汁，然后将剩余的粉全倒入锅，搅拌均匀倒入案板台揉成团。由于粉的品牌关系，我这次有点干，没关系，可以边加热水边揉，直到成形。如果太湿也可以加粉。揉好的粉团应该是柔软，不粘手的

搓成长条，切成小块，继续搓成你喜欢的大小圆子。

搓好放到装有木薯粉的盘子里

我搓了不同大小的两种。不马上吃的话可以将珍珠包裹粉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。