咖啡三重奏裸蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103523073/

先做【咖啡奶油霜】提前一晚把奶油A和咖啡粉混合，微波炉加热30秒（请根据自家微波炉调整时间），咖啡奶油散发出香味和颜色即可，放冰箱至少冷藏4小时

把冷藏好的咖啡奶油和淡奶油、糖粉、朗姆酒放在同一个容器里，中速打发奶油至奶油成型，如图状态
我是一只手转动容器，另一只手手持电动打蛋器不转动，这样手不会太累打发得也快
如果天气比较热，建议坐冰块打发

咖啡蛋糕分三片

装裱花袋挤圈圈，这样抹面出来会比较光滑
当然你不喜欢用裱花袋直接抹面也可以啊

抹好面放冰箱里至少冷藏半小时

做【咖啡淋面】，
咖啡粉和淡奶油放小锅加热沸腾，加入海盐拌匀一边备用

吉利丁片放水里泡5分钟，泡软捞起来备用

砂糖和水混合在小锅里，水要盖过砂糖，不然会干烧起来，可以加比分量多的水，只是会煮的时间长一些

小火熬焦糖，不要搅拌

熬到金黄色状态

倒入准备好的奶油咖啡，不断搅拌，直至刮刀提起液体直线状态，我没有手拍
倒奶油咖啡的时候会升起大片蒸汽，请带好手套防止被烫伤

趁热加入吉利丁片拌匀，放至手温后再淋面

请一定要放至手温，我之前心急热的时候淋上去，奶油立刻融化了，淋面和奶油混在一起超难看，虽然是好吃的…………

淋面冷藏定型至少半小时后就可以食用了

用边角料做的盒子蛋糕