全麦亚麻籽贝果

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因为制作时面团要煮制,面团表面会发生糊化反应,烤制后的面包嚼劲十足,越嚼越香,外皮非常有韧性,内部却很Q弹,满嘴麦香

用料  

高筋面粉 270g
全麦粉 30克
4克
12克
酵母 3克
炒熟的亚麻籽 35克
170克
蜂蜜 6克
1000ml
50克

全麦亚麻籽贝果的做法  

  1. 1.所有材料放入厨师机里,先低速混匀再4档打成厚膜

    全麦亚麻籽贝果的做法 步骤1

  2. 2.面团拿出来整形滚圆,再丢进厨师机盆里盖上保鲜膜松弛15分左右(少洗一个是一个)

    全麦亚麻籽贝果的做法 步骤2
  3. 3.松弛好的面团,排气整形,分成6个小面团,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
    4.松弛好以后开始整形.别的文章有更详细的贝果整形,小红书有视频操作,需要可以找找看喔
    5.整形好以后拿去二次发酵30分左右
    6.锅里烧糖水,每个贝果每面煮20秒左右以此煮好
    (煮贝果的时候可以预热烤箱230度)
    7.煮好后,烤箱上火220下火200烤20分钟左右 看上色

    全麦亚麻籽贝果的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2018-12-07 16:32:58
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