无盐红焖猪蹄
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人做过这道菜
马歇尔魏
离家在外好多年了，做猪蹄的次数真的很少，这几天温度下降了不少，越来越想念以往每次回家爸爸做的红焖猪蹄的味道…
用料
| 猪蹄 | 半只 |
| 冰糖 | 5颗（我用的小块的） |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 油 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 4片 |
| 辣椒 | 7个（看个人口味，可不放） |
无盐红焖猪蹄的做法
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猪蹄洗净，因为我做的量就两个人吃，而且不喜欢肥肉，所以叫卖肉的大叔剁的上半部分肉，瘦肉比较多。
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锅中放水加入葱姜烧开
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水开后放入猪蹄，加入两勺料酒煮三分钟，撇去浮沫，捞出冷水洗净备用。
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准备用料
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喜欢吃香菇，所以我加了几朵香菇。香菇用热水泡10分钟，香菇水可留着备用。
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锅烧热放油，不要放太多，不然很油腻，放入冰糖炒化后放入猪蹄，煸炒几分钟至上色，这里一定要有耐心，火不要太大，大概炒两到三分钟。随后放入大蒜 香叶 八角桂皮辣椒等翻炒几下。放入生抽和老抽。
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加入开水没过猪蹄，香菇水也可以加上去（划重点一定是开水哦）放入香菇就可以开始炖啦，中小火炖两个半小时就很软烂了。
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出锅，撒上葱花，开吃啦！
小贴士
炖肉一定是加开水哦，加冷水的话肉质收缩就不容易炖烂了。
如果觉得不够咸的话适量加些生抽。
如果觉得不够咸的话适量加些生抽。
