南极磷虾饺
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人做过这道菜
喜宝的厨房
路边一个广告牌提示了我，可以做一道南极磷虾饺，家里刚好有磷虾，冬至将至，又到了吃饺子的时节
用料
南极磷虾饺的做法
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准备南极磷虾
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猪肉馅400克，韭菜150克
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中筋面粉7两，和成面团，稍醒
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猪肉馅中加一个鸡蛋
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加蚝油、姜粉、花椒粉、盐
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加红烧酱油增色
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加橄榄油
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顺时针搅拌
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韭菜顶刀切碎
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拌入橄榄油
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锁住水份
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和好的猪肉馅里加磷虾
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倒入拌好的韭菜碎
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饺子馅和好
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面团醒好，搓长条
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分小剂子
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擀成四周薄中间鼓的饺子皮
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填入饺子馅
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包成饺子
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开水下锅，中间点两次冷水
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饺子飘起即熟
小贴士
韭菜碎加油可以锁住水份防止饺子馅出汤
