红糖老面馒头

1⃣️红糖老面撕小块

2⃣️和水、红糖、面粉揉成面团2018-12-6号晚7点16分开始发酵

3⃣️在室温22度下发一晚约8小时，12-7号早8点

4⃣️取出排气，加碱水并洒面粉揉匀

5⃣️面团打好后切块与红枣碎揉匀

6⃣️面团约600克

7⃣️面团分10份约60克

8⃣️每个面团呛入面粉滚圆(记录9点7分整型完毕)

9⃣️入蒸锅醒了约50分变大即可，不用二倍大

1⃣️0⃣️用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点58分开火蒸)

馒头内里紧实，松软又咬劲。