酥而不腻的红烧羊排

羊排解冻、洗净、水烧开，放入羊排，这一步是需要焯水，水开后把羊排倒入冷水冲洗干净。

羊排上有些许些油，我把它切下来，锅烧开，放入洋油炒出油，放入生姜，大蒜，八角，花椒等炒香，把羊排放入锅中一起炒，炒出香味后放入冰糖继续翻炒。

倒入料酒、蚝油、生抽老抽、盐少许，加入冷水大火烧开转小火，喜欢酥一点就炖1个小时左右，喜欢有嚼劲就40分钟左右。

锅里还剩三分之一的汤汁可以把辅料红萝卜白萝卜放入，大火烧开转小火大概十到十五分钟左右。最后收汁开大火。

收汁起锅前放入新鲜大蒜叶点缀增香。