把鲍鱼仔洗净泡发约8小时，去掉嘴巴和肠子的部分。
取适量的鳕鱼胶先清洗，然后隔水蒸15-20分钟。然后用把蒸软的鳕鱼胶家两片姜，用保鲜盒装放入冷水密封在冰箱0-4度泡发24小时。
鹅掌清洗干净后，用开水汆烫捞起备用。
用油起锅爆姜片加入适量的水，锅内放入准备好的鲍鱼、鹅掌，加入蚝油、冰糖、酱油、盐调味，细火慢炖1个小时。用筷子检查食材的软嫩程度适量调节炖煮时间。在起锅前的45分钟加入泡发好的鳕鱼胶。最后大火收汁即可。
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