猪肉莲藕饺子80个量

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身为南方人,在天津上大学。有幸吃到各种口味的饺子,然后最不能忘怀的就是猪肉莲藕馅。肥瘦相间的猪肉搭配清甜的莲藕,一口咬下去有软有脆,莲藕的清爽中和了猪肉的肥腻,我一顿早饭就能吃掉二十个!

用料  

1节
猪肉 500克
生抽 1勺
适量
蒸鱼豉油 2勺(如没有可不加)
大蒜末 适量
料酒 3勺
饺子皮 80个

猪肉莲藕饺子80个量的做法  

  1. 莲藕削皮切成末(不用很碎),我是先切薄圆片,再切条,最后纵切成丁,随意剁几下就ok了(最后还要和肉末混着切的)

    猪肉莲藕饺子80个量的做法 步骤1
  2. 猪肉嫌手工剁太慢的话,可以用绞肉机。
    剁好后上砧板,中间挖个坑,把料酒、生抽、蒸鱼豉油、大蒜末、盐放进去。剁均匀。
    小提示:掌握不好盐的用量的话,可以把肉末剁平,摊成1cm厚,均匀在表面撒上薄薄一层盐,这样就差不多了。

    猪肉莲藕饺子80个量的做法 步骤2
  3. 肉留在砧板上,剁平,抓一把莲藕丁,用菜刀把肉翻起来裹住莲藕,继续剁匀。
    莲藕完全剁进去肉里面后,再抓一把莲藕丁重复以上步骤,直到所有莲藕和肉混合均匀

    猪肉莲藕饺子80个量的做法 步骤3
  4. 包饺子,这个就不用教啦
    (南方人包饺子一般不擀皮,都是菜市场直接买饺子皮的)
    以上的馅大概可以包80个左右饺子,具体看皮大小和包馅多少。

    猪肉莲藕饺子80个量的做法 步骤4
  5. 最后煮饺子。我喜欢捞出来蘸醋吃,最好是山西老陈醋或者是镇江香醋,其他醋都配不上好饺子😄

    猪肉莲藕饺子80个量的做法 步骤5

小贴士

1.猪肉和莲藕不能两者直接在碗里拌匀,那样结合不好,一定要混合在砧板上剁匀!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-08 08:52:21
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猪肉莲藕饺子80个量的答疑

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