海南腌粉

5 人做过这道菜
我一直生活在广东,我的妈妈是海南,从小时候开始每次回海南探亲,都要吃几碗海南粉才能满足。这几年带娃好久都没回去了,甚是想念海南粉的味道,所以今天就下手来做了。我妈和我老公说比在海南吃的还要好吃呢!

用料  

酸菜 适量
花生米 适量
豆芽 适量
米粉 1斤
酸豆角 适量
葱花 适量
香菜 适量
珠江桥牌卤汁 适量
小辣椒牌果汁牛肉干 适量
红萝卜丝 适量
蒜蓉 适量
花生油 适量

海南腌粉的做法  

  1. 我的配料基本都是天猫超市买的

    海南腌粉的做法 步骤1
  2. 没有海南米线,用云南米线代替,云南米线最好不要买干的,买8、9成干的,这种米线不加胶和防腐剂(所以要放冰箱冷藏还有尽快吃完哦!),温水泡一会,然后用剪刀剪断,稍微冲洗一下,然后跟冷水一起下锅,很容易就煮软,基本上水滚了就可以了。水滚用筷子夹起一根试一下有没软,根据自己口感适当调节时间长短。

    海南腌粉的做法 步骤2
  3. 1、切好蒜蓉、葱花、香菜;2、把牛肉干用厨房剪刀剪成丝;3、将酸菜,酸豆角,辣笋根据自己口味适量配好;4、把花生用一点点点的油炒香炒脆,捞起备用;4、炒熟萝卜丝、豆芽

    海南腌粉的做法 步骤3
  4. 1、花生油放适量葱花和香菜进去,小火慢炸一会,在变黑前把葱花和香菜捞起扔掉;2、在油里加入蒜蓉,小火炸,可以炸至金黄色,但我怕太燥热没有炸很久。然后蒜蓉油制好后一边待用

    海南腌粉的做法 步骤4
  5. 海南粉不能少的肯定是卤汁啊,卤汁要用八角等香料熬。但聪明的我偷懒直接买了珠江桥牌的卤水汁,事实证明完全可以。

    海南腌粉的做法 步骤5
  6. 1、少量水加热;2、然后倒进卤汁,加入点白糖(口味浓重请根据自己口味调,我是大概加了三勺卤汁)

    海南腌粉的做法 步骤6
  7. 紧接着倒入用冷水和玉米淀粉勾芡好的汁,卤汁变浓稠就马上关火

    海南腌粉的做法 步骤7
  8. 最后把所有东西都倒在米粉里面拌匀就好了,是不是很简单!!

    海南腌粉的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2018-12-08 10:08:14
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海南腌粉的答疑

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