[新手指南]之蒸出平滑蛋羹
![[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法](https://i2.chuimg.com/29f93d4a3281475b9b655b92b2d16363_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
吕文睿
没有人教我的时候，我的蛋羹经常蒸出来很丑。。。。 后来多次摸索。。终于成功了，而且方法很简单
用料
[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法
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鸡蛋加水，打散，晒网过滤后放入碗中。碗呢，要选这种蒸的时候受热均匀的。~静置一会，用勺子把表面的泡沫盛出。
![[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/2b581b1bbf6a48299ad8304c71523b6f_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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重要：在碗上面盖一个盘子，这个可以使碗内部的热量保存均匀散步，同时也可以把循环的水蒸气隔绝在外面，防止蛋羹表面出现网眼。
![[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/534fa0ec0ddf4bd69ac2ed57612c2031_640w_512h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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蒸锅冷锅上蛋羹，大火烧开后，转小火，15分钟。
![[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/d6650b42981340cca7e3657239760fe8_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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拿走盘子，撒上香油，生抽，香葱，再闷一小会，出锅啦！
![[新手指南]之蒸出平滑蛋羹的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/8ea297ba1e164a3ca4c173e52794a2b4_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
那个盖盘子的步骤是关键，以前看有人用保鲜膜，感觉不太健康，作用应该是一样的哦
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