宝宝蒸蛋糕（黑芝麻历险记）
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
愿世界善待美好的你
黑芝麻从小皮肤就黑黑的🌚，没人愿意和它玩~它决定去遥远的地方寻找朋友👯~它走呀走，趟过大河🏊，爬过雪山🗻，路上遇到了蛋黄公主👸~蛋黄公主的哥哥蛋白王子👳被巫师抓走了，黑芝麻决定陪蛋黄公主👸去救哥哥👳~等他们赶到的时候，蛋白王子👳已经被巫师施了魔法，变成了一朵白白的云☁~蛋黄公主👸抱住哥哥👳，伤心💔极了~她👸决定守护在哥哥👳身边，就像平时哥哥👳保护她👸那样~黑芝麻被它们的亲情感动了，也决定留下来~巫师把它们一起放到了蒸锅里，它们经历了层层磨难，最终变成了美味的黑芝麻蛋糕🍰~挑食的小宝宝👶没有像以前一样嫌弃黑芝麻，吃的很开心呢~🎆
专门对付挑食宝宝，便秘宝宝……😛🤗
专门对付挑食宝宝，便秘宝宝……😛🤗
用料
宝宝蒸蛋糕（黑芝麻历险记）的做法
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黑芝麻25克+80克水，辅食机打成芝麻糊～浓稠度类似于老酸奶~取90克芝麻糊备用
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90克黑芝麻糊中倒入油，充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉，Z字法搅拌，最后加蛋黄~继续Z字法拌匀，不要画圈搅拌……
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糊拌成这种状态，就可以放到一边打蛋白了
（面糊太厚可以稍微加点点牛奶或者水，面糊稀了可以稍微再加点面粉，灵活一点～不是一成不变的）
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蛋白中滴入两滴柠檬汁去腥，用白醋也可以，打到粗泡加1/3糖
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打蛋器打发蛋白到细泡，再加1/3糖~
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打到有纹路，把剩下的糖都加进去~
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打到直立的小尖角就ok了~这个需要一点点摸索……这个时候就可以先把水烧上，再去忙下一步
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先把1/3蛋白加到蛋黄糊里简单切拌……拌匀后，再把面糊倒回蛋白盆，继续拌匀……
切拌法或者类似于炒菜翻拌法都可以……
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拌好的糊倒入模具，我用的6寸模具，底下放盘子托一下，上面盖保鲜膜……牙签在保鲜膜表面扎几个孔……
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开水上锅中小火蒸25~30分钟……停火焖5分钟左右~出锅震下热气，模具倒扣……凉了脱模……ok~
小贴士
蛋白打发好了以后，就可以把水先烧上了~盖保鲜膜很重要，防止水蒸气低落造成塌陷~我在下面托盘子，是因为保鲜膜和模具不贴合，用瓷盘，保鲜膜很容易就粘在盘子上，比较好固定……
