薄脆皮菜饼
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
米兔家
菜饼是玉米面，白面，蔬菜为一体的菜团子。小时候经常吃菜饼把馅吃了剩皮，因为皮太厚了可难吃了，太浪费了。
这个菜饼子的特点是皮薄，脆，馅多，为了让孩子多吃蔬菜，粗粮和细粮搭配，就经常做这个，孩子百吃不厌。
这个菜饼子的特点是皮薄，脆，馅多，为了让孩子多吃蔬菜，粗粮和细粮搭配，就经常做这个，孩子百吃不厌。
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米面 | 220克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（大的） |
| 水 | 130克 |
| 植物油 | 3克 |
| 馅料 | |
| 小白菜 | 4斤 |
| 猪肉 | 1斤 |
| 葱碎 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
薄脆皮菜饼的做法
-
小白菜洗净下锅烫一下，用凉水洗两遍，剁碎，撰干水份，越干越好。
-
猪肉剁成馅或切成丁，少许油爆锅，加入少许葱末和姜末，酱油，炒熟，关火，放锅里不用盛出来。
-
把切碎的小白菜倒入锅里加入盐，鸡精，十三香，油，耗油，葱末，姜末拌均，最后滴入几滴香油拌均。
-
把拌均的馅料团成团。摆好。
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把面团所有材料放一起合成光滑面团，稍微醒一下，下挤子擀皮，边缘薄点，越往中间越厚，中间最好不要擀。（团好几个菜团就下几个挤子）
-
皮盖菜团上放入手中，左手拇指往下按馅，右手拇指和食指一点点往上团面收口，收口处朝下，整型。（具体看小视频）
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不粘锅放少许油，放入菜饼烙，上色后翻面。（也可以用电饼铛），馅是熟的，面变色了就可以了。
小贴士
1.鸡蛋是液体，大小不一样，吃水量不一样。
2.面粉吸水量不一样同样需要调节水量。
3.和面的时候别忘记放油了。
4.具体肉，盐，鸡精根据各人口味定量。
5.还可以用海菜或是酸菜调馅。
6.我用4斤的小白菜，团10个菜团，下10个挤子。（小白菜剁碎后就不多了）
2.面粉吸水量不一样同样需要调节水量。
3.和面的时候别忘记放油了。
4.具体肉，盐，鸡精根据各人口味定量。
5.还可以用海菜或是酸菜调馅。
6.我用4斤的小白菜，团10个菜团，下10个挤子。（小白菜剁碎后就不多了）
