老妈的玉米面菜团子(牛肉酸菜)
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人做过这道菜
娜依拉的清真美食
这是妈妈小时候的味道
老妈说，那时候的菜团子没有肉，也没这么多油和料，就是挖的野菜，那也吃的勾嘎香😬
老妈说，那时候的菜团子没有肉，也没这么多油和料，就是挖的野菜，那也吃的勾嘎香😬
用料
老妈的玉米面菜团子(牛肉酸菜)的做法
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牛肉切丁，放盐，十三香，花椒油(多放)，蚝油，酱油，葱姜末，顺时针搅拌。酸菜是老妈自己腌的，洗干净切碎，掺在肉馅里，再次顺时针搅拌，直至入味。
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玉米面要细面
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80度开水烫成面团，(老妈做的比较随心所欲，没有克数😬)一点点倒热水，烫成别太硬的面团
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再加入白面，白面的比例是玉米面的1/3
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醒面20分钟后，按出剂子
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最重要的一步，团，下面有视频
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慢慢团，慢慢团😋别着急
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留一小碗熟油，团个菜团子在底沾点油，放在锅里
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上汽蒸，30分钟.期待😋😋
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出锅！
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香气扑鼻，受！
小贴士
酸菜喜油，多放花椒油
面活得别太硬
团馅的时候，手上沾点油，好团
面活得别太硬
团馅的时候，手上沾点油，好团
