小炒鸡块

鸡翅洗净砌块后，用清水浸泡一会，把里面的血水尽量多泡出来，可减少鸡翅的血腥味。

准备菜的辅料，青辣椒2根，切成块；干香菇、鲜香菇均可4朵，切块备用。

姜片5片，红干辣椒3根切碎。

热锅冷油，放入冰糖熬化。

冰糖熬化后，颜色变浅棕色，如图。

放入鸡块炒糖色，颜色均匀即可。

放入姜片和红干辣椒，继续翻炒。

放香菇，料酒，翻炒少许。

加开水，与鸡块持平即可，如果是鸡腿肉，或者不爱炖烂的肌肉部分可多加水。

待锅里水分收干，放入青辣椒翻炒。

放入盐一小勺。

出锅入盘！咸辣甜，味道超好。