柔风吐司-65度汤种吐司🍞

煮汤种：40g面粉和200g水混合均匀。中小火煮至65到70度离火。中间要一直搅拌，要不然容易糊锅。没有温度计的，就煮到刚刚变稠就离火。
煮好后盖保鲜膜放凉备用。

汤种放凉以后加入主面团里面除黄油外的所有材料，揉到扩展阶段，然后再加入黄油，揉到完全扩展。

完全扩展阶段的手套膜。
然后进行一发，温度28度，大约一个小时，发酵到戳一个洞，不回缩也不塌陷，就是发酵好了。

把一发好的面团平均分成6份，松弛15到20分钟。注意一发后的面团很脆弱，需要温柔的对待，稍微滚圆排气就行了，（可以轻轻的拍打）千万不要像馒头那样使劲揉。😹😹

松弛好的面团擀成牛舌卷。擀卷的时候可以用少量手粉撒在揉面垫上，松弛好的面团很轻松的都能擀开，擀卷也尽量轻柔，边缘有气泡按破就行了。

放入烤箱进行二发，温度38度，湿度70%。我这个是发酵到一半的时候拍的，里面的湿度已经不够了，所以需要再换一杯水，我最近发现放一张湿毛巾进去也能保持这个湿度。

表面刷点蛋液（蛋液加点水），烤箱预热上下火180度，10分钟。预热好以后放在中下层烘烤35分钟。烤定型以后要盖锡纸哟～大概是7分钟左右盖。
敲一下黑板：我的吐司一直是发酵到图上那个状态再开始烤的，你如果觉得会发过，就按你原来的8分满烤～

可以盖锡纸了。

出炉震一下，然后倒在晾网上。晾到手温时装袋密封。