桃胶皂角米银耳羹
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绿色柠檬叶
桃胶是山桃树皮中分泌出来的树脂，有清血降脂、抗皱嫩肤的功效；皂角米是皂荚的果实，具有养心通脉、清肝明目的功效；银耳更是有平价燕窝的美誉，美容效果不言而喻。再配以补益气血的红枣、枸杞，撒一把清可绝尘的桂花，在秋冬来这样一碗胶质满满的桃胶皂角米银耳汤，清肺、养颜，一招搞定。
要煮出桃胶软糯、皂角米Q弹、银耳出胶的羹汤，靠足够时间的浸泡是关键。桃胶和皂角米要泡足24个小时，中间要换水，银耳要泡足6小时。用时间打磨浸润而成的美味，才不辜负食材的本色和珍贵。
要煮出桃胶软糯、皂角米Q弹、银耳出胶的羹汤，靠足够时间的浸泡是关键。桃胶和皂角米要泡足24个小时，中间要换水，银耳要泡足6小时。用时间打磨浸润而成的美味，才不辜负食材的本色和珍贵。
用料
桃胶皂角米银耳羹的做法
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食材大集合。
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桃胶、皂角米分开浸泡，泡足24小时，中途换水。桃胶7、8粒即可，不必太多，它的膨胀力可惊人了。
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银耳提前6小时用冷水浸泡，划重点——必须用冷水浸泡，千万不要贪图快而用热水泡，用热水泡发的银耳煮出来不出胶。
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桃胶和皂角米泡发以后的状态，变大了。
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银耳也泡发好了。
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采用不同食材分段炖煮的方法。银耳泡发结束后撕成小块，硬硬的银耳蒂扔弃；皂角米、红枣洗净，然后三种食材放在电压力锅内，放足够量的冷水，用“煮粥”的模式开始炖煮。划重点——煮的时候也必须用冷水，否则不出胶。
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一个煮粥程序结束后，再加入洗净的桃胶和土冰糖，再以煮粥模式煮一个程序的时间。
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煮好后打开锅盖，撒上一手把的桂花和枸杞，晶莹透亮、软糯清甜的银耳汤就煮好了。
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满满的胶原蛋白。
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非常软糯，清甜中透着雅致的桂花香。
小贴士
要做出成功的桃胶皂角米银耳羹，需掌握两个关键：一是泡发、炖煮银耳都要用冷水，否则不出胶、不软糯。二是食材泡发必须时间到位，桃胶和皂角米泡发24小时，银耳泡发6小时。
