酸酸辣辣臊子米线（臊子面）

食材大合照（这些食材是四个人的量）

「切」
1.将豆腐切成0.5cm的小方块
2.胡萝卜芹菜切块状碎
3.木耳和香菇切条状碎
4.西红柿切小块
5.葱姜蒜

「鸡蛋片」
1.一个鸡蛋打撒，用小勺撇掉表层气泡；
2.锅内油很热后倒入鸡蛋液，快速转动锅子，让鸡蛋液散开；
3.待一面焦黄后用筷子或铲子翻面；
4.将两面都焦黄的鸡蛋片盛起，切成长方形小片，待用

「肉臊子」
1.葱姜蒜爆香
2.将牛肉末或者猪肉末下锅，大火翻炒至变色
3.加入料酒，生抽，五香粉，辣椒粉快速煸炒至出油 （五香粉一定要加；辣椒粉根据口味增加量，我用的量很少）
4.淋入一大勺香醋，大约为肉量的四分之一，小火煸炒十分钟左右，待肉末的油都吐出，有些干时盛出备用

「素臊子」
1.锅内油热后下木耳香菇，翻炒两分钟后加入胡萝卜和芹菜
2.加入生抽一大勺翻炒均匀

3.加入豆腐并倒入开水
4.待水煮开两分钟后下西红柿碎
5.中火炖十分钟

6.尝一下咸淡，不够的话加盐
7.素臊子就做好了

「醋汤」
1.另起小锅倒入适量油
2.油热后爆香葱和姜丝
3.淋入一勺醋，半分钟后倒入200ml开水，煮开后关火

「米线或面」
1.煮开后过凉水
2.米线尤其要拿凉水多冲洗几次
3.放入大碗中

「成品」
1.碗中加入一勺肉臊子，两大勺素臊子和素臊子的汤汁，一勺醋汤
2.撒上鸡蛋片和葱花
3.美美的享用吧～