芦笋配三文鱼

「备菜」
1.三文鱼切2cm左右的小块，放入碗中加生抽或者日式酱油腌制半小时
2.芦笋洗净，沥干水分 （芦笋若比较老需要把根部切掉）

「清炒芦笋」
1.锅内油热后下入芦笋，加入一点点盐，快速翻炒
2.一分钟后起锅，将芦笋盛入盘中

「制油」
1.中小火煸炒葱姜蒜辣椒
2.大约一两分钟后待调料焦黄盛出弃之
3.关火，让油温降下来一些

「煎鱼」
1.腌好的三文鱼中加入适量淀粉，裹匀鱼块（裹淀粉两个目的，一是防止三文鱼肉煎时散掉，二是保存鱼肉的水分）
2.将上一步降温的油重新加热，待油温六七分时下三文鱼，小火，鱼变色后快速翻面
3.表面完全变色后起锅

撒上黑胡椒粉，美美的享用吧～