中式家常｜无油版「红烧排骨」
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人做过这道菜
韩餐爱好者灿Xi
忽然很想吃东北乱炖，于是自己尝试了做排骨，虽然不是乱炖，但方法是一样的～
用料
中式家常｜无油版「红烧排骨」的做法
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准备材料。
肋排以及一小个南瓜，南瓜建议选择那种口感软糯的，去菜市场就能看到，个头都比较小，适合一人食。
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切南瓜。
南瓜洗净，去除瓤，然后切小块。
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准备辅料。
葱白切成小段，姜切3片，2个八角，1段茴香，干辣椒若干。
（不吃辣的同学可以去掉干辣椒）
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准备汤汁。
2勺蚝油，2勺生抽，4勺料酒。
（料酒一定要放，可以去腥）
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焯排骨。
烧一锅热水，焯排骨，主要目的是去除排骨里的血水。
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炖排骨。
将焯烫好的排骨捞出倒入平底锅内，加入饮用水没过排骨，加入准备好的辅料及汤汁，搅匀。
（尝一下汤汁味道，如果淡可以加少量盐，味道不要太咸，因为炖的过程中汤汁会收进食材内，汤汁太咸的话，最后菜可能会更咸）
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开大火煮。
开大火煮排骨，大概10分钟左右，放入南瓜。
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换中火煮。
调到中火慢慢炖，让汤汁收进食材内。
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开锅看汤汁有没有。
中火慢炖15分钟左右开锅，看锅内还有没有汤，没有汤就可以出锅了，有汤就继续小火炖，直到锅内没有汤。
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装盘开吃～
小贴士
1、炖的过程中要勤看，避免汤汁收尽，煳锅的情况。
2、搭配食材可以换成其他，比如土豆、豆角等。
3、炖的时间可以自由掌握，喜欢留点汤汁的话，可以少炖一会。
2、搭配食材可以换成其他，比如土豆、豆角等。
3、炖的时间可以自由掌握，喜欢留点汤汁的话，可以少炖一会。
