古早味蛋糕

制作：
※准备：烤盘内铺油纸，将烤盘边缘用纸板或木板加高到10~12cm（也可以稍矮一点，故意烤出上图的那样溢出来的胖乎乎的效果），烤炉预热至上火150℃/下火150℃。

1、先将牛奶和油混合搅拌使之乳化均匀，然后加入所有A部分的粉类混合拌匀，最后把蛋黄分两次加入拌匀。
2、蛋白与塔塔粉在搅拌缸内打发，淀粉与细砂糖混合拌匀后，分三次加入并继续打发至八成左右的蛋白霜。

3、将1/3左右的“步骤2”的蛋白霜加入到“步骤1”的蛋黄料中，手动“切拌”均匀，然后倒回到剩余的蛋白霜的搅拌缸内继续用手“切拌”均匀。面糊倒入烤盘，抹平，放入提前已预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤60分钟。

4.烘烤完成后，不用倒扣，直接撕去油纸，切件开吃哈。

组织细腻

方子不用担心会失败。