蛋黄酥

Name: 蛋黄酥
Ingredients: 18个咸蛋黄（香山）; 1袋多红豆沙（7式）; 2袋中式酥皮（7式）; 一枚蛋黄液（表面）; 适量黑芝麻（表面）

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2016-09-11 08:20

蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！
咸香的蛋黄，香甜的红豆沙，酥掉渣的酥皮，怎一个爽字了得！！！

用料

咸蛋黄（香山）	18个
红豆沙（7式）	1袋多
中式酥皮（7式）	2袋
蛋黄液（表面）	一枚
黑芝麻（表面）	适量

蛋黄酥的做法

把中式酥皮，蛋黄从冷冻室拿出来室温存放，大约半天时间，慢慢回暖变软就可以啦！（我买的香山咸蛋黄只有3个月的保质期，非常新鲜，因此不需要喷洒白酒，也不需要放烤箱里烤）
把蛋黄和红豆沙加一起大约55～60克的重量一份放好。
把红豆沙擀成饺子皮，把咸蛋黄放里面包好，收口，搓圆。
把中式酥皮用擀面杖擀大，把上面的咸蛋豆沙包好，收口放下面。
在蛋黄酥生坯上用羊毛刷刷上一层纯蛋黄液，再撒上黑芝麻！烤一会儿后再刷一层蛋黄液，直至你认为颜色ok！
烤箱要提前预热至180度！将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟。