素丸子（快手美味）

把用到的胡萝卜，香菜，姜，洗干净沥干水分，切碎，
根据自己的口味放盐，搅拌均匀，
可以尝尝盐的味道是否合适，这些都是可以生吃的菜，
盐味合适的话，就打一个鸡蛋进去，继续搅拌，搅拌均匀后，加入用手弄碎的豆腐，搅拌均匀，稍后片刻，这样菜里的水分就会出来。

将两三勺淀粉加入搅拌好的馅里，带上一次性手套，用手将淀粉和馅搅匀，用手和馅的好处呢就是可以根据手感添加淀粉。边搅馅边感觉馅的浓稠度，达到可以用手把馅团成团，不松散的状态即可。

开火，加油，油多一些，炸得更好。待油达到六十度左右（可以将手放在油上边，感觉烫手的温度即可，要小心哦，别把手炸熟了😄）。用手把馅团成小丸子，放入热油中，稍稍变色后，丸子就定型啦。这时候，可以用漏勺轻轻推动小丸子哦，以便炸的更均匀。待小丸子浮上来再炸两三分钟，小丸子变成金黄色，就可捞出来了。

小丸子全部炸好后，再次将油烧热到七十多度，再把小丸子倒入油里，进行复炸后的小丸子更脆。