啫啫鲈鱼煲
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人做过这道菜
叶叶酱
用料
啫啫鲈鱼煲的做法
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鲈鱼切片，加入少量油、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上
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等待腌制期间准备蒜瓣、小葱切段，葱白分开放
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砂锅烧热加油，油可以多加点，拿着砂锅边把油绕一圈砂锅边，放入蒜瓣和葱白
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爆炒葱白和蒜瓣出香味后放入腌制好的鲈鱼片，沿着锅边淋一圈油后加入料酒、几滴香醋、少许酱油（酱油多少看个人口味），盖上盖子
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几分钟后翻一下鲈鱼片让均匀入味
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鲈鱼片都熟了之后盖上葱丝（没有葱白）
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另起一个锅热油和一点点酱油，烧开后浇在葱丝上，盖好盖子关火焖一下
小贴士
鲈鱼片我是在外面处理好了，骨头用来做鱼头豆腐汤了。油量以不糊不粘为标准，加醋是为了和料酒发生美妙的反应提味的。胡椒粉使劲放去腥
