猪肉大块即可,芋头切片,大约8mm厚。实际成菜后觉得应该6mm会比较合适
油锅烧热
先炸芋头。油温起来后一块一块的下锅,免得粘锅或粘在一起。炸了15分钟也没见变成黄色,不过表面已经比较利索。
猪肉块冷水下锅煮大约15分钟,可添点料酒除腥。捞出添加一点老抽,涂抹均匀,以便炸制时容易上色。
没提前准备五花肉,所以用到的肉瘦的太多。
继续使用炸芋头的油炸制肉。若肉带皮,须在炸前在皮上多戳几个孔,避免蹦油。
用各种调料混合,然后将其与切成片的猪肉充分混合,便于入味。
芋头/肉/芋头/肉的方式摆盘,然后用保鲜膜包好上屉蒸大约40-60分钟。
出锅后将盘底的汤汁倒出,加入调好的水淀粉汁,加热后均匀洒在菜的表面。