白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜
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人做过这道菜
maimaiLL
川菜里有鸡豆花
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议
用料
白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜的做法
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洗净的鸡胸肉切细条
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葱姜切丝用热水冲开泡五分钟
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鸡肉条放进搅拌机
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滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水
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打成细腻的鸡肉泥
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鸡肉泥倒出过筛
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用个勺子慢慢磨
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筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水
搅拌成均匀的鸡茸备用
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把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火
（可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）
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把鸡茸缓慢倒入鸡汤
并用勺不停搅拌
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淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌
再煮30秒，放一勺盐即可
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是不是很像一碗白粥？
但其中滋味只有尝过的人才明白
嫩滑细腻 鲜美至极
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拿出来宴客是很好的选择哦
