金针菇肥牛卷 微辣饭扫光
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人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
用料
| 澳洲肥牛卷 | 250克 |
| 金针菇 | 200克（可根据个人喜好增减，但不易太多） |
| 洋葱碎 | 适量 |
| 蒜末 | 适量（切3-4颗蒜） |
| 白糖 | 3-5克（珠妈放5g，不喜口味甜的酌减） |
| 生抽 | 1大汤匙 |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 小葱花 | 适量（稍微多一点） |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 1大汤匙 |
| 红油 | 2/3汤匙（没有无妨） |
| 花椒油 | 1/2汤匙（没有无妨） |
金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的做法
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金针菇切根斯小撮，清水冲一下，沥水待用
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洋葱，大蒜头切碎待用
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锅里油烧至八成热，花椒，洋葱蒜末煎香
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放入红油豆瓣酱，炒酱，要煎熟煎香但不要煎糊
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加入一碗水（约200毫升，如果金针菇多，水适当多加些），中大火待汤汁烧开
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放入金针菇，稍微煮一会（约30秒）
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放入肥牛卷
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继续大火煮，尽量少锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，让肥牛都烫熟，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了）
调味：依次放 糖，生抽，盐，鸡精（生抽和盐要根据自己口味适量，要考虑汤汁的多少还有豆瓣酱的咸淡程度把握）。
再放入大蒜叶子（用料里没写，没有可以不放，多放些葱花也可以。珠妈今天正好有大蒜叶子，放一些增加口味层次感）最后撒上葱花，关火
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装盘，浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。
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上桌开次😋
小贴士
1⃣️喜欢辣的朋友可以在开始下花椒的时候一起放尖椒碎炒香，或者选择口味偏辣的豆瓣酱
2⃣️调味时的生抽和盐根据自己口味适量放吧！
要考虑汤汁的量，豆瓣酱的咸淡程度把握）
3⃣️装盘后可浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错
2⃣️调味时的生抽和盐根据自己口味适量放吧！
要考虑汤汁的量，豆瓣酱的咸淡程度把握）
3⃣️装盘后可浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错
