茄汁鱼

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这是我儿时记忆中美味,记得第一次吃的是鱼罐头,就觉得吃鱼不用吐鱼刺是件特别舒服的事儿。

用料  

番茄酱 4大勺
冰梅酱 2大勺
5片
4茶匙
2大勺
4大勺
4段
清水 4大勺
青花鱼 4条

茄汁鱼的做法  

  1. 青花鱼不要选个头大的,中等偏小就好。

    茄汁鱼的做法 步骤1
  2. 将青花鱼去头和内脏。记住把鱼腹内的黑膜和贴在鱼脊骨上的血去掉,这样鱼就不会腥了。鱼用两茶匙盐腌制一小时。

    茄汁鱼的做法 步骤2
  3. 将番茄酱、冰梅酱、醋、糖、水同时倒入锅中小火加热并不断搅拌,等所有调料混合在一起后便可盛出。

    茄汁鱼的做法 步骤3
  4. 先煎鱼。热锅凉油,油可以多放点,鱼下锅之前用厨房纸把表面和腹腔的水擦干,煎的时候不会崩油。鱼煎到表面酥脆盛出倒进高压锅内,放入葱段、姜片、两茶匙盐和做好的酱汁,再倒入和酱汁一样多的水。压30分钟就可以出锅了。

    茄汁鱼的做法 步骤4

小贴士

这道菜所用的酱汁还可以用来做松鼠鱼的浇汁或者锅包肉的酱汁。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-10 09:12:53
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茄汁鱼的答疑

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