面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
食用盐 | 1-2克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1 |
纯牛奶 | 100克 |
食用水(温水) | 40克 |
酵母 | 3-5克 |
无盐黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
无盐黄油 | 60克 |
椰蓉 | 80克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1只 |
先放入所有液体,糖,黄油,再放入面粉,酵母,盐。
开揉面机。
这样更容易出膜
冬天的话,开烤箱发酵。发酵成功再分成7等分,基本是85-90克左右一团面。
包上保鲜膜醒15分钟
制作椰蓉馅
无盐黄油软化至刮刀可以轻易拨开,加入过筛好的糖粉,按压混匀后加入奶粉,混匀;
蛋液分两次加入黄油中,用手动打蛋器混匀;
加入椰蓉,用刮刀搅拌均匀;
Tips:做好的椰蓉馅是可以成团的,如果太软,可以放入冰箱冷藏一下再使用。
取出面团,大致捏成长条形,再用擀面杖擀开
把面团翻面,抹上椰蓉馅,最下端留出一点空白便于封口;
把抹好馅的面团卷起,收口处捏紧,稍微搓长条;
用刮板把面团一分为二,顶端留一点不切断;
把切分开的面团相互交叉,变成麻花辫的形状,收口朝下放入模具中
放入烤箱,180度20分钟。自己看颜色,如果烤了差不多了,盖上锡纸继续烤,免得面包颜色太深
面包可以不做成辫子,直接卷起来整下型烤。