戚风分杯蛋糕

准备好所有材料。

蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，依次加入玉米油、牛奶、细砂糖15克，搅拌5min左右至乳化状态。

用面粉筛，筛入低筋面粉。用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。

用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

,翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。

将混合好的面糊倒入纸杯蛋糕模具中，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。

烤箱提前设置上下管发热功能、150℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱中下层，烤30分钟。

程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 放凉后再吃