4寸南瓜风味戚风
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人做过这道菜
等一个小晴天_dxqg
这个季节南瓜正好吃，一个南瓜切开吃好久，多做点南瓜的美食消耗一下
用料
4寸南瓜风味戚风的做法
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用含水量低的南瓜。
南瓜去皮切成1厘米厚片，摆在盘子里，直接凉水开火蒸20分钟左右。转移到碗里压成泥状，压不动是没蒸熟，再蒸五分钟。
南瓜泥的含水量不好控制，应该是和平时拌好的蛋黄糊一样的稠度就比较合适了。就是做原味戚风那个蛋黄糊。
太干就多加点牛奶，稀了就一会儿少加牛奶 -
压好的南瓜泥称出66克，加入牛奶，玉米油，拌匀。加入低粉拌匀。最后加蛋黄混匀。
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蛋白分出来后先冷冻一下，到有点冰渣子的程度。分三次加糖打发至硬性发泡。
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混合蛋白和蛋黄糊
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倒入戚风模具，入烤箱中下层170度，40分钟
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出炉倒扣在晾架上，彻底凉透，脱模
小贴士
蛋黄糊中没有加糖，所以要选比较甜的南瓜。我这个瓜特别甜，可是做出来还是没有什么甜味儿。喜欢甜的就在蛋黄糊中加点糖吧。
