蛋黄酥备忘录📝

Name: 蛋黄酥备忘录📝
Ingredients: 【麻薯】; 105g糯米粉; 30g玉米淀粉; 180g牛奶; 30g白砂糖; 【油皮】; 120g中筋面粉; 25g细砂糖; 42g猪油; 44g水; 1g盐; 【油酥】; 90g低筋面粉; 45g猪油; 【内陷】; 300g红豆沙、莲蓉或黑芝麻; 12个咸蛋黄; 适量肉松; 【表面装饰】; 1个鸡蛋黄; 适量熟黑芝麻或白芝麻

0 人做过这道菜

苹果果果

风炉烤制150度 35分左右

豆沙蛋黄酥：
20克油皮 10g油酥红豆沙25g 蛋黄15g
麻薯肉松蛋黄酥：
20g油皮 10g油酥红豆沙20g 蛋黄10g 麻薯8g 肉松5g

用料

【麻薯】
糯米粉	105g
玉米淀粉	30g
牛奶	180g
白砂糖	30g
【油皮】
中筋面粉	120g
细砂糖	25g
猪油	42g
水	44g
盐	1g
【油酥】
低筋面粉	90g
猪油	45g
【内陷】
红豆沙、莲蓉或黑芝麻	300g
咸蛋黄	12个
肉松	适量
【表面装饰】
鸡蛋黄	1个
熟黑芝麻或白芝麻	适量