【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤

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鸭肉的脂肪最健康。鸭肉具备所有肉里的营养,又比较容易吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的各种脂肪酸比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用。

冬瓜富含丙醇二酸,是去脂的能手;冬瓜瓤里的葫芦巴碱则是促进代谢的高手。

——《医生不说你不懂1》

用料  

鸭架 半个
冬瓜 240g
盐、料酒、胡椒 适量
葱段、姜片 适量
油、高汤(水) 适量

【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤的做法  

  1. 冬瓜洗净,去皮切片;鸭架切成块

  2. 将鸭架汆水,去除鸭架中的腥味和油腻,撇去浮沫

  3. 另起一口锅,倒入少许油,将葱姜煸出香味;接着倒入鸭架,翻炒几下后将高汤或清水倒入锅内。

  4. 水开后放入切好的冬瓜,加入少许盐、胡椒、料酒;盖上锅盖炖30分钟,煮至鸭架酥烂、汤汁发白时,即可上桌。

 

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该菜谱发布于 2018-12-10 14:21:37
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