火爆抖音的戚风蛋糕要这么做

1.把所有的水、植物油、绵白糖倒入桶内，直至三者融合在一起成粘稠水状。再倒入低筋粉132g,搅拌成油面团待用。（此处点名表扬KitchenAid厨师机，搅拌起来非常快速而且噪音很小）

2.分类好蛋清和蛋黄，蛋黄倒入有面的容器，蛋清单独放。

3．打发蛋清，把蛋清倒入厨师机的容器里，滴两滴白醋，启动机器打发蛋清致鱼泡状加入绵白糖，（如果一次加入细棉白糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加细棉白糖的方式）。

4．继续打发，泡泡比较大时绵白糖全部倒入接着打发。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（强烈建议大家打发的时候使用厨师机哦，这样手不会酸，我买的这款就不错，速度很快，容量也可以）

5．用刮刀分3次把蛋白盛到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态和颜色应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

6．将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。烤箱180度预热5分钟，然后将模具放如烤箱内烘烤。（180度，上下火，中下层，30分钟）

7．完全冷却后，把冷却架拿掉，蛋糕模具翻正面，用脱模刀脱模，喜欢裱花的也可以裱花噢。