成都名小吃-蛋烘糕

把红糖、白糖用100g水溶解，待到水温30°左右

把鸡蛋打散，加入面粉和酵母，和30°的糖水，搅拌均匀

盖上保鲜膜，静置3小时左右，等待发酵

各种馅料，剩菜也能用来夹（比如青椒肉丝神马的）

发酵出大气孔后，再搅拌均匀，加入盐和小苏打，搅拌均匀

用纱布沾油，抹在锅表面（有油，锅面发亮即可，不要有油流动），待锅7成热，加入一勺蛋烘糕液，转动小锅，让液体均匀铺在锅里，盖上盖，用小火烤40秒左右

差不多快全凝固的时候，加入馅料（炒泡菜，老干妈，萝卜干，芝麻白糖，果酱，肉松，土豆丝，泡豇豆等等）

加入馅料（剩菜一类，或者土豆丝之类，放上去盖上锅盖再焖15秒，然后再折叠起锅）

叠过来，完工，起锅