竹炭香蒜肉松面包
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人做过这道菜
双鱼君
这是一款口感和色彩非常丰富的咸味面包，蒜泥酱的香味，配上辣椒粉（喜欢辣的可以用卡宴的辣椒粉，不爱辣的可以选匈牙利甜椒粉）和欧芹碎，里面还裹了肉松，太好吃了😋
用料
| 高筋面粉（金像） | 280克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鸡蛋液 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 15g/30g（面包表面裂口用） |
| 砂糖 | 20g |
| 欧芹碎（装饰用） | 10g |
| 匈牙利甜红辣椒粉（装饰用） | 适量 |
| 竹炭粉 | 10g |
| 蒜泥酱（刷表面） | 30g |
| 蒜泥酱材料：蒜泥15g，盐2.5g，糖5g，黄油15g，白胡椒粉2g，香蒜粉2g，匈牙利红辣椒粉1小勺 |
竹炭香蒜肉松面包的做法
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准备好材料，如果不喜欢辣的可以用匈牙利甜椒粉，喜欢辣的用卡宴的红辣椒粉
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除盐和黄油之外，其他材料放入面包机，厨师机进行搅拌，面团成形出粗膜后放入盐，揉匀，再放入黄油，揉出膜，
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一发温度28度，时间50-70分钟左右，这是一发完成后的面团
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面团排气，分成5等份，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟
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这是醒发完成后的面团状态
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将面团用手排气，整成椭圆形，放上肉松，欧芹碎和辣椒粉
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面团从上到下，边卷边将边往里面压
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将面团整形成长约15cm左右的橄榄形
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盖上保鲜膜进行二发，温度35-38，放一杯热水，大概半小时左右（冬天时间需要50分钟左右），面团比原来大1.5倍
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面团二发完成后，表面均匀刷上蛋白液，在面团表面纵向割一刀，在割刀处放入切好的黄油，
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放入烤箱，上下火180度，20分钟
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面团表面割刀越深，烘烤后的裂口越大
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为防止表面上色，十分钟后（注意观察）表面加盖锡纸
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面包取出后，趁热在表面刷蒜泥酱
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并在表面撒上辣椒粉和欧芹叶
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面包凉后切开就可以享用了
小贴士
蒜泥酱内的黄油要融化后和其他材料一起混合，如果缺一些材料也没关系，可以用自己熬制的蒜油代替
在鸡蛋加入面团的时候留一些蛋白，刷面用
在鸡蛋加入面团的时候留一些蛋白，刷面用
