麻辣星人的水煮肉片
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人做过这道菜
槑翁小姐320
用料
| 里脊 | 550克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小油菜（标配） | 6颗 |
| 豆芽（标配） | 适量 |
| 鱼豆腐（选配） | 150g |
| 冻豆腐（选配） | 150g |
| 蛋清 | 1只 |
| 郫县豆瓣酱 1勺 | 1勺 |
| 火锅底料 | 2勺 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2粒 |
| 葱两份 一份切碎 一份切小段 | 适量 |
| 花椒粉 | 1勺 |
麻辣星人的水煮肉片的做法
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准备所有材料 肉切薄片 小油菜 绿豆芽 洗净 姜切片 葱碎切末 干辣椒切碎 鱼豆腐 冻豆腐洗净 火锅底料 郫县豆瓣酱 一个蛋清备用
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肉切薄片 加入料酒2勺 生抽1勺 盐2克 辣椒面1勺 花椒粉1勺 顺着一个方向搅拌均匀
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加入一个蛋清 搅拌均匀 腌制15分钟
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烧半锅水 加入绿豆芽 滴几滴油 洒一点盐 可以保持小油菜的翠绿色 水焯一下 捞出控水备用
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小油菜焯水 几十秒捞出 控水备用即可
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准备图上的调料
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锅内加入比平时炒菜多一倍的油 下入 葱段 蒜片 姜片2片 干辣椒 花椒粒 八角 桂皮 香叶 小火炒出香味 沥出所有颗粒物 留油开火
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油温上来后 加入肉片 翻炒至肉片变色后 捞出备用
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起锅烧油 加入葱末蒜末 姜片 辣椒碎 爆香
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加入郫县豆瓣酱和火锅底料 翻炒一下
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加入适量热水
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下入肉片 和选配的鱼豆腐冻豆腐 大概煮两分钟就可以了 （因为我家很喜欢吃这俩 所以自己额外加了 一般饭店的水煮肉片只放豆芽和小油菜）
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用自己喜欢的容器 大碗大盆都可以 底部铺豆芽
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再铺一层小油菜
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导入肉片
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面上放入蒜末 辣椒面 花椒粒
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再起锅烧点油 油热后 泼到蒜末上就可以来吃了 我用的摩飞的多功能电烤锅 一边加热一边吃的 肉要烫嘴更好吃哦
