提拉米苏Tiramisu-熟蛋版

这里是精简步骤：在适当大小的可加热容器中混合蛋黄和糖，搅拌均匀。加入鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边加热。加热至材料煮开一分钟后继续搅拌，立即放入冰水盆降温。35%鲜奶油加香草香精打发至硬发泡待用。将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻拌匀。做好的浓缩咖啡晾凉加一个shot的Kahlua。手指饼干快速浸一下咖啡混合物湿的一面朝上排整齐。一层蛋奶冻马斯卡朋芝士，一层香草鲜奶油。重复3次，后磨平表面洒上可可粉。冰箱冷藏4-6小时固定后食用。

这里是详细步骤图：6个鸡蛋只取蛋黄。

加半杯糖打匀。

搅拌均匀。

打到蛋黄颜色略发白，加入2/3杯鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边大火加热。

加热至略稠，换小火继续搅拌。注意⚠️要匀速搅拌，太快会出很多泡，停止了容易结块。

加热至材料煮开后继续搅拌一分钟。

立即放入冰水盆降温。

将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻。

拌匀并略微打发。

完全搅拌均匀后的感觉。

4份浓缩咖啡粉开水冲滴漏。

浓缩咖啡冰水降温。

晾凉后加一个shot的Kahlua

弹簧蛋糕模用烘焙纸垫底。烘焙纸折叠以后用剪刀按蛋糕模半径的长度裁去多余部分。

大小差不多就可以了，然后侧面也需要垫一下。如果做3层，记得留边需要高一点。

500毫升35%鲜奶油准备打发。

加5毫升/1茶勺天然香草香精。

开始高速打发鲜奶油。

一般3，4分钟就可以了。

需要打到有棱角的硬发泡。注意⚠️不要打过头。真的会垮掉分离变黄油和淡奶。

鲜奶油应该是这样的质感。

手指饼干有糖的一面快速浸一下咖啡混合物。注意⚠️浸一秒左右，太久会碎掉。如果不放过夜，准备几小时以后就吃，可以让饼干多浸半秒湿一点。

湿的一面朝上排整齐。

一层蛋奶冻马斯卡朋芝士。

抹平。

一层香草鲜奶油。

抹开。

铺第二层饼干，和第一层成90度角。压平。

重复步骤25，26。

重复步骤27，28。

转90度，重复步骤29。

再重复步骤30。

再重复步骤31。

抹平表面鲜奶油。

用筛子洒上可可粉。

冰箱冷藏4-6小时后可以食用。最好是晚上做第二天中午以后吃。