南洋叻沙海鲜面
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台湾小磨坊
叻沙(Laksa)是新加坡、马来西亚常见小吃,是以柠檬叶、南姜、香茅等南洋料理常用香料制作的汤面,搭配油豆腐、虾子、豆芽菜等佐料,甜、咸、辣口味兼具,可刺激夏天不振的食欲。 一般来说新加坡口味偏甜,通常会加咖哩及椰浆,马来西亚则会加入罗望子,口味偏酸辣。
用料
| 虾 | 8-10只 |
| 油豆腐 | 2个 |
| 豆芽 | 1把 |
| 煮熟的油面 | 300克 |
| 柠檬 | 1/3颗 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 香菜 | 少许 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 九层塔 | 少许 |
| 调味料 | |
| 小磨坊叻沙酱 | 1包 |
| 小磨坊椰浆 | 150毫升 |
| 水 | 350毫升 |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 辣椒 | 少许 |
南洋叻沙海鲜面的做法
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煮一锅水将鸡蛋放入,煮成水煮蛋,剥壳对半切备用。
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将虾头与虾身分离。 虾头划开并剪去虾须,虾身剥壳去泥肠备用。
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将油豆腐对半切为三角形、鸡胸肉依个人喜好切成适口肉条状。
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热锅后倒入色拉油,将虾头放入干煎至虾头变红虾膏流出,加入水及小磨坊叻沙酱以中火煮至沸腾,捞出虾头后加入椰浆小火煮沸即可关火备用。
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同时间煮一锅热水,将油面、油豆腐、豆芽菜、鸡胸肉和虾仁一起汆烫后捞起备用。
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将油面装碗、淋上叻沙汤底,最后放上配料后即可食用。
